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云南菜～蚂蚁上树(3/7)
肉沫我是让市场老板用机器磨好，也可以自己剁！放入一点淀粉抓匀备用
韭菜切成段，红薯粉我忘记照了，红薯粉丝我是放入锅里煮了几分钟！不然红薯粉用水浸泡发不容易发好！煮至断生，捞出红薯粉过凉水，剪短！和韭菜一起备用
红剁椒里面要放一点糖，我是两大勺剁椒，半勺糖！不放糖的剁椒，我感觉死盐咸的感觉……酸甜辣的剁椒才好吃
油温8成热放入肉沫炒至变色，铲出备用，锅内留油
然后放入韭菜和红薯粉拌匀！龙口粉丝和绿豆粉丝我个人觉得炒这个菜不好吃，太细了，还是红薯粉比较好，劲道而且不会稠稠的
然后放入炒好的肉沫，依次倒入红剁椒、生抽、盐、鸡精，然后拌匀即可
拌匀调料，炒1～2分钟即可出锅！