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苦瓜煎鸡蛋(3/7)
准备好食材；
将苦瓜切成7毫米厚的圈儿，去瓤，剩下的边角料切成小丁，胡萝卜切丁；
苦瓜圈焯水至七八分熟，捞出沥干水分，加盐拌匀，倒掉水分；
苦瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒，焯水至8分熟，沥干水分，加入鸡蛋、盐、淀粉和味精，搅拌均匀；
平底锅中倒入适量油，烧热；
锅内放入苦瓜圈，在圈的位置内倒入蛋液，小火煎至底部金黄；
翻面，将另一面同样煎至底部金黄后放凉，盛出即可。