步骤 1、食材及工具如图。 2、将北极虾放在冰箱冷藏室解冻后，剪去虾脚，穿上竹签。 3、穿好就是这样啦。 4、将土豆淀粉倒入一个大盘里，将穿好的北极虾串裹满淀粉。 5、锅里倒油，六成热时放入虾串，炸3分钟。 6、剪去虾脚是防止虾脚被炸焦。 7、炸好后，捞出沥油。 8、3个咸鸭蛋的蛋黄，碾碎后用小火炒。 9、炒至粘稠起沙后，加1勺白糖，继续炒。 10、将炒好的咸蛋黄酱均匀涂抹在串上。 11、用香菜叶装饰一下即可。