步骤 1、食材如图所示。 2、将北极虾刺身放在一个浅盘里，用1小勺盐和1勺料酒轻轻拌匀，腌10分钟。 3、2个鸡蛋磕入碗中，打散过程中加1/4碗清水，打散后过筛。 4、日本豆腐按照我这个方式切，可以切出厚厚的饼状。 5、蒸锅烧开水，将豆腐放入装有蛋液的碗里；将碗放入蒸锅，中小火蒸5-7分钟。 6、揭开锅盖，将北极虾摆成花形，用青豆点缀，小火再蒸5分钟。 7、关火后再闷3分钟。