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水煮白菜蒜蓉粉丝(3/11)
小白菜一颗,娃娃菜也行,根据食量自行调整。小白菜的好处叶片不大,容易煮透。
白菜叶分开,如果有大叶片的切开。
锅内倒水烧开,在整理白菜前做这步,不会浪费时间。
水烧开后放入白菜,排列好,煮10到15分钟 这次做的2颗白菜,所以有点多
煮白菜期间把蒜瓣剁成蒜沫备用,有现成蒜蓉的可省略
白菜菜叶呈现半透明,白菜就煮好了。 这样出来的白菜软糯,带有甜味。老少皆宜
白菜装盘,并倒入蒸鱼豉油。装盘后水分记得尽量控干净,不然会稀释蒸鱼豉油的味道。
煮白菜的水煮粉丝1分钟,连水倒入小盆浸泡备用。粉丝煮太久会发粘,煮一会然后热水浸泡几分钟最适合。
起锅烧油,油建议稍微多一点,炒菜勺子一勺子,具体根据菜量增减。 香不香就看这步了,油6到7成热,放入蒜沫,微黄尽快倒入盘中。注意,油温较高这步时间从倒入蒜沫到倒入盘中基本10几秒比较快。蒜沫时间长了会发苦,太短会生辣。完美结果是蒜香浓郁,口味发舔,证明时间刚刚好。
这时候粉丝泡好,放入另一个碗中。白菜吃到一半放入粉丝扮入汤汁,蒜香,油香,配着米饭,很下饭
完成