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紫苏香辣蛙(7/8)
蛙皮可去可留，蛙肉洗净，斩成稍大一些的块状，太小的话翻炒后就散了。用生姜、料酒、食盐腌1小时后待用。
把红、青辣椒分别切成丁，大蒜用刀拍扁后去皮，生姜切片，紫苏叶切碎待用。
洋葱切成块状平铺在锅底待用。
蛙肉因已用盐腌过，故炒的时候不用再放盐。冷油烧热，把蛙肉下锅炒至8成熟，铲起铺在洋葱上面待用。
用比平时炒菜再多一点的油量，烧热后先把姜蒜、花椒、胡椒爆出香味，依次再加入豆瓣酱、生抽、味极鲜酱油、蚝油，最后把青红辣椒下锅翻炒，不用炒得太熟。
加入少量水大火煮几分钟。
把汤汁倒入盛有蛙肉的锅中，再用大火煮开后加入紫苏叶。
一道鲜香的紫苏味香辣蛙就做好啦。