螃蟹冲洗一下，放入料理盆里，倒入半碗高度白酒，盖上盖子焖20-30分钟，醉晕
将醉晕过去的螃蟹刷洗干净，去盖、去腮、去心、去胃，再将蟹身一分为二
另起一锅烧热，加入1大勺冷油，加入葱姜蒜煸香，再加入干辣椒、花椒、香叶、八角等香料煸香
加入1大勺郫县豆瓣酱、1大勺辣妹子辣酱、1小勺甜面酱炒出红油
加入炸好的螃蟹翻炒均匀，倒入300ml啤酒，加入1大勺生抽、1大勺米酒、1小勺香醋、1/2小勺白糖、1小勺盐、1/2小勺胡椒粉调味翻炒出香味
· 若啤酒苦味较重建议啤酒和清水对半
加入莴笋条等素菜，翻炒均匀炖2-3分钟，炒至酱汁收干，起锅撒上香菜和熟芝麻碎
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