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补气提鲜 | 美味萝卜烧带鱼(11/12)
舟山带鱼取出清洗下，平铺在铺了厨房纸的盘子上，放在太阳底下晒下，去除表面水分。一面干了翻面再晒下(去除带鱼的水分后续煎制可避免油飞溅)
平底锅中放适量油，油烧热后将带鱼平铺于锅中，中大火煎制1-2分钟。
翻面后继续煎制1-2分钟，两面金黄即可，不要煎的时间过长，煎制目的是为了后续炖煮不会使鱼肉散开，所以煎的嫩些即可。
煎制好的带鱼取出备用。
萝卜洗净切成条待用。
留点煎带鱼的底油将萝卜条放入锅中大火煸炒下。
放入葱段一同煸炒至出香味后转中火。
将煎好的带鱼平铺在萝卜上。
加入适量料酒和生抽及与带鱼差不多持平的清水。
盖上锅盖大火煮开转中火炖煮5-6分钟。
出锅前加入适量糖转大火略收下汁即可出锅。
萝卜清爽又解腻，和带鱼搭配在一起绝对是天作之合，整体口味咸鲜中带有萝卜的清香，而萝卜丝则吸饱了带鱼的鲜味，一口下去，温暖而满足！