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独家秘制~花椒葱花饼(22/29)
晒干的花椒,放无油无水锅里干炒,小火哟,听见噼里啪啦的声音就可以关火,等待晾凉咯
准备料理机打碎,破壁机也可以,当然也可以用擀面杖自己擀碎。
故意打碎的粗一点,我觉得这样的口感好一点
我是用这个玻璃碗量取的,三碗
一共这些
烫面的,准备开水和凉水
面粉中间分开,一半用开水和面,一半用凉水和面,最后混合到一起,揉成面团。当着醒面15分钟
再用勺子量,3勺面粉
2勺花椒粉
1勺盐
搅拌均匀
浇热油
搅拌均匀,油酥就做好了
葱花量根据自己的喜欢程度,用细一点的葱最好
葱花切细一点,我没有再去剁碎,喜欢葱花圈圈的样子
取面团,稍微揉光滑就行
我的面粉量,我分成了12份
取一个面团,擀成薄饼,中间切一刀,均匀的抹上油酥,如图所示
再撒上葱花
转圈把饼卷起来,底下捏紧封口
这个样子哟,用手掌️心压扁
这个过程,我觉得很解压
再擀成薄饼就好咯
放进保鲜袋,一张一个袋子
一共12张
铺平放进冰箱冷冻就好
早晨吃的时候,电饼铛或者不粘锅,把饼皮双面刷油,两面烙上色就好,我的饼比较薄,很好熟
可以卷咸菜
也可以放煎蛋,火腿,蔬菜! 是不是很简单呀,具体怎么吃,就可以自己发挥咯