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KitchenAid | 眷村红烧牛肉面(4/8)
#面条 KitchenAid 4.3L 厨师机安装搅拌桨，搅拌碗内加入面粉、蛋黄、盐、碱水、水，开启1档，搅拌均匀，调至4档，搅打至雪花状，约2分钟，取出后在撒了手粉的操作台上揉搓成面团。
厨师机多功能接口处安装压面器，调至1档。
厨师机开启4档，先将面团压扁平，撒上面粉，放入入面口，重复压3-4次，至光滑的面皮。
压面器调至6档，将面皮压薄，重复压1-2次。
厨师机多功能接口处安装细面切面器，开启4档，面皮放入切成细面，撒上面粉防止沾连，待用。
#红烧牛肉 KitchenAid 不锈钢汤锅内加入水、牛腱、八角、葱结、姜片、香叶，大火煮沸后，转中小火，煮15分钟，捞出用厨房纸吸干牛腱水分，切大块，待用。
KitchenAid 铸铁锅内加入植物油，中火加热，加入冰糖，炒出糖色，转小火，加入豆瓣酱，煸炒出红油，加入八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、姜片、葱段，炒香，加入牛肉块，转中火，翻炒，加入料酒、老抽，焖炖3小时，最后加入盐。
将面条煮熟后按喜好加入红烧牛肉和汤汁即可。