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秒杀大排档的~~炒田螺(3/6)
买回的田螺用清水养1-2天，使其吐净污泥，中途要多次换水（购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感的）。
把田螺剪去尾部后再反复搓洗
备好所需要的配料，改刀切好。
起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味，把田螺控干水份加入锅中翻炒，淋入白酒去腥，加入提前准备好的酱料和小半碗水，煮到收汁加入九层塔或紫苏叶大火翻炒，加入家乐鸡精提鲜，喜欢吃辣的把青红椒加入大火翻炒至断生即可出锅。
配上一杯茶或啤酒，不要太爽
香浓入味