桂花柿饼豌豆糕配方【分量：8寸】
柿子饼 6个
去皮豌豆 300g
舒可曼天然黄色色素 适量
舒可曼白砂糖 50g
桂花酱 50g
舒可曼食用小苏打 4g
水 1500ml大约
去皮豌豆用水反复清洗几遍，直到水变得透亮。将洗好的脱皮豌豆加入一口锅中，倒入配方材料中清水一般的分量，开火煮，大约煮15~20分钟。等到水分蒸发的差不多了，添入另外一半分量的水，然后加入4g的食用小苏打，搅拌均匀。加小苏打的目的一个是为了吃后减轻胃酸，二是为了豌豆蓉易煮烂顺便也提升了豌豆的香气。
等水开锅后，小火继续煮15~20分钟，煮至水分蒸发，豌豆水变得浓稠，用刮刀挑起的时候能堆积在刮刀上的浓稠度即可。此时，你可以观察到豌豆大部分已经变沙。这里有个注意点，煮豌豆蓉的锅最好为不沾锅，不然容易糊锅底，比如我们一开始煮就用不锈钢，后期为了让它变浓稠，换了不粘锅才好。豌豆沙中加入白砂糖，搅拌均匀
中滴入几滴黄色色素，搅拌均匀。加了色素，为了是让豌豆糕颜色更亮更好看，如果你没有色素，也可以不加，或者家里有栀子黄的话，也可以泡了水加入，不过还是推荐加色素，不然加了水，就要另外用锅将水分炒到合适的浓稠度。
将准备好的柿饼洗干净备用，准备一个方形8寸模具，铺上保鲜膜。柿饼切片，然后铺在铺了保鲜膜的模具中。将桂花酱抹在铺好的柿饼片上。
把煮好的豌豆蓉倒入模具中，铺平。放凉放入冰箱冷藏，定型后取出，用刀切块就可以开吃啦。
柿饼的味道甜蜜朴实，但是加入桂花酱之后，就特别艳丽，配上清爽的豌豆蓉，一起搭配，浓淡相宜，宫廷感十足！
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