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娘惹九层糕(4/10)
提前把制作娘惹九层糕所需的材料准备好 舒可曼粘米粉 180g 水 150ml 椰浆 200g 盐 1/8茶匙 舒可曼红色色素 适量 舒可曼橙红色素 适量 糖水 水 350g 舒可曼白砂糖 180g
准备一个碗,倒入150ml水、180g粘米粉搅拌均匀成团。成团后,让粘米粉面团静置1个小时。
在等待面团的时候,准备糖水。 我们准备一个奶锅,把350g水倒入奶锅中,加入180g白砂糖,将白砂糖煮溶,成为糖水。煮好的糖水,放凉大概15分钟。
在粘米水面团中加入糖水,椰浆和盐,搅拌均匀
过筛一遍,过筛后的面糊,一分为二,其中一份加入红色素,染成粉红色。
准备一个8寸固底模具,你也可以用圆的,在模具上涂抹上一层植物油,用于防粘。蒸锅里烧开水后,将模具放入蒸锅中,蒸5分钟。这样做的目的是为了加热模具,蒸的时候,面糊可以快速成型,加热完毕后的模具,倒入半杯(100ml)的白色面糊在蒸热的模具上,厚度大概0.25cm,盖上盖子,蒸5分钟。
五分钟后把半杯(100ml)的粉红色面糊倒入蒸熟的白色面糊上,然后再蒸5分钟定型。重复蒸白色面糊和粉红色面糊的步骤直到最后一层。最后一层,在剩下的红色面糊里滴上几滴橙色色素,变成橙红色,(因为橙红色是传统九层糕的颜色),把调好色的面糊倒入模具中,继续蒸5分钟。
橙红色面糊蒸熟后,继续蒸15分钟,每五分钟开一次盖。蒸好后,取出,冷却后脱模,切块。
建议使用锯齿刀,切出独特的造型
色彩缤纷,还能撕着吃,它把我家的粘米粉都承包了!