提前把制作娘惹九层糕所需的材料准备好
舒可曼粘米粉 180g
水 150ml
椰浆 200g
盐 1/8茶匙
舒可曼红色色素 适量
舒可曼橙红色素 适量
糖水
水 350g
舒可曼白砂糖 180g
准备一个碗，倒入150ml水、180g粘米粉搅拌均匀成团。成团后，让粘米粉面团静置1个小时。
在等待面团的时候，准备糖水。
我们准备一个奶锅，把350g水倒入奶锅中，加入180g白砂糖，将白砂糖煮溶，成为糖水。煮好的糖水，放凉大概15分钟。
过筛一遍，过筛后的面糊，一分为二，其中一份加入红色素，染成粉红色。
准备一个8寸固底模具，你也可以用圆的，在模具上涂抹上一层植物油，用于防粘。蒸锅里烧开水后，将模具放入蒸锅中，蒸5分钟。这样做的目的是为了加热模具，蒸的时候，面糊可以快速成型，加热完毕后的模具，倒入半杯（100ml）的白色面糊在蒸热的模具上，厚度大概0.25cm，盖上盖子，蒸5分钟。
五分钟后把半杯（100ml）的粉红色面糊倒入蒸熟的白色面糊上，然后再蒸5分钟定型。重复蒸白色面糊和粉红色面糊的步骤直到最后一层。最后一层，在剩下的红色面糊里滴上几滴橙色色素，变成橙红色，（因为橙红色是传统九层糕的颜色），把调好色的面糊倒入模具中，继续蒸5分钟。
橙红色面糊蒸熟后，继续蒸15分钟，每五分钟开一次盖。蒸好后，取出，冷却后脱模，切块。
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