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养肥老公的36道菜:19卤猪蹄(12/13)
猪蹄冷水泡30分钟，洗干净小碎骨头
葱姜切大段
备好豆瓣和豆豉
油热后放葱姜、豆瓣、豆豉爆香
倒入猪蹄
加入一罐啤酒，适量清水，完全没锅猪蹄
放入卤味包一袋、老抽、冰糖、花雕酒
虽然卤味包中有陈皮，但喜欢陈皮的味道，所以又追加了一些
大火烧开撇去浮末，转小火炖1小时
加盐，再炖30分钟，关火浸泡1小时以上入味
冷却后皮更筋道
没吃完的剔除骨头，用保鲜膜裹紧，冰箱冷藏4小时以上，切片就着生蒜能把自己吃美了
上酒！