玩转四季豆之——豆豉鲮鱼四季豆的做法_菜谱

四季豆掐去头尾，洗净备用，小米辣洗净

准备一盒这样的豆豉鲮鱼罐头，超市一般都有售

姜蒜切末，小米辣切段备用

四季豆斜刀切成丝

从豆豉鲮鱼罐头里挑出一块鱼肉，用刀斩成小块备用

起锅烧油，爆香姜蒜末

放入四季豆丝翻炒

四季豆没有熟的话是有毒的，这种做法四季豆不能提前焯水，所以这一步可以多炒一会，炒至断生变软后加入耗油

然后放入切好的鱼肉，翻炒均匀

然后再来一小勺豆豉鲮鱼罐头里的豆豉，注意，这个豆豉比较咸，少放点，而且在后面的步骤里加入，也是为了不把盐分都分解出来

接下来放入小米辣，因为不想吃太辣，所以小米辣后放，这样还可以保持色泽鲜艳，点缀这道绿色为主色的菜品

加入白糖、鸡精调味，放少点盐，因为豆豉和鲮鱼都是咸的，最后在锅边淋入一点清水，防止盐没有化开，因为这个菜油多，盐不融于盐，翻炒均匀后出锅即可

看着很不错吧，吃着也好吃哦！