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免烤网红甜品❗️火龙果雪媚娘(0/12)
准备一个干净的容器。把称好的糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合,用蛋抽搅拌至无颗粒状态。
过筛一次,盖上保鲜膜,开水上锅,大火蒸15分钟。
将蒸好的面团皮,趁热加入黄油,用刮刀搅拌下,待黄油融化后,面团皮稍微放凉之后,用手揉(带一次性手套),把黄油均匀揉进面团中。
揉好的面团皮还有点温度,盖上保鲜膜,没有保鲜膜,装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏一个小时。
面团皮冷藏过程中,把30克糯米粉放平底锅中,小火炒至糯米粉微微变黄就熟了。 【已有熟糯米粉的可以忽略这一步。】
红心火龙果去皮,切块,放一旁待用。
冷藏后的淡奶油加糖,打发到出现纹路,倒扣盆也不会流动的状态即可。
擦干净的桌面上,撒上一层熟糯米粉,将冷却好的面团皮分成12个小团,一个大约31克左右;取一个小团,揉圆后抹一点熟糯米粉,压扁,用擀面杖擀大擀薄。
雪媚娘皮可以搭在一个小圆碗上(我用的是蛋挞皮锡托),中间挤上奶油,放一块火龙果,再挤上一圈奶油,像包包子一样一点点提起四周,捏紧收口。我是擀面皮的时候沾了很多粉,所以收口处是不黏的。【如果收口处粘黏的,可抹上一点熟糯米粉】
收口朝下,上面整理一下成圆形,放进锡纸托中。依次做好所有的雪媚娘。用保鲜膜或保鲜袋封好,放冰箱冷藏后更好吃。
白白胖胖的雪媚娘,想吃吗?
这是冷藏了2个小时,忍不住拿来吃,用勺子挖开了,薄薄的雪媚娘皮,有拉丝不断开的状态,水果放的不整齐,但是好好吃(放芒果会更香甜好吃)。