Q弹的香蕉坚果肉桂发糕(4/14)
香蕉去皮切块
加入150克牛奶、50克红糖、0.5克肉桂粉
搅拌均匀(这里用的手持搅拌棒)
粉类混合,过筛到步骤3的液体中,搅拌均匀(这里我喜欢使用蛋抽)
4克新鲜酵母用50克牛奶调开
倒入步骤4的混合面糊中,再度搅拌均匀
搅拌好的面糊盖保鲜膜,放在温暖处发酵
面糊发酵期间,将坚果切小丁,我这里用到的核桃和瓜子仁
面糊发酵至2倍大,我家室温21度,发酵很慢,后来放入烤箱中35度发酵,整个过程一个半小时,仅供大家参考
将坚果碎及食用油添加到发酵好的面糊中,搅拌均匀
将搅拌好的面糊装入模具中,进行二次发酵,时间大约25分钟(一次发酵有余温的烤箱中),我用的不粘模具,如果使用非不粘模具,记得在容器中刷薄薄一层油以便脱模;面糊上面可以用红枣、白芝麻等装饰一下
蒸锅中烧开水,将发酵好的面糊放入,大火蒸25分钟(蒸制时间根据面糊重量决定);忘记拍图了,用了发酵前的图片,特此说明
时间到,关火闷3分钟,掀盖出锅
配上之前交过大家的鹰嘴豆牛油果酱泥,一甜一咸,很不错呢