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梅菜扣肉(4/12)
五花肉，买回来，把锅烧红，把肉皮在锅里烧掉猪毛，并用水清洗干净
下锅，加水，五花肉，姜片，干辣椒壳，花椒粒，小葱段，料酒，中火煮30分钟
把煮好的肉，切成块，涂抹老抽上色，并用5根牙签，插孔，在肉皮上来回插
锅里放油，油开后，放入五花肉炸成金黄色(由于我用的菜籽油，所以有点黑，最好用色拉油，颜色金黄，好看点)
炸好的肉，放入冷水中冷却
切成均匀的片，摆在鸡公碗中，没有这种碗，用不锈钢料碗也可以，平碗都可以，剩余的碎肉，也摆在碗里
把姜末，鸡精，味精，放在装满肉的碗上
准备好，买好的梅菜，在锅里炒下
把梅菜，放在装满肉的碗上
把碗放在蒸锅上，注意，锅里水多加点，因为要蒸很久
用大火蒸2个小时，我用的是电磁炉
蒸好后，把碗拿出来，上面盖一个一样的鸡公碗，双手拖住上下碗，翻过来撒上葱花就可以了