1，泡。干海参泡发放入瓷碗中，加纯净水浸泡，放冰箱冷藏室三天左右，其间每天换水二次。
2，煮。海参加水放锅中小火煮30-40分钟，捏海参无硬芯，关火，自然冷却。剪开海参冲洗干净。
3，发。海参放瓷碗中加纯净水，置于冰箱泡发3-4天，其间每天换水两次。注意海参无硬块有韧性弹性即可。不要等膨胀过大，软塌塌就发过了。
准备糊葱油。锅中加熟猪油，起火，依次序加入姜片丶葱白粒丶香菜丶蒜粒慢慢熬制。
用糊葱油继续油煎葱段，到葱段金黄松软，将葱段盛出。油倒入碗中备用。
将其余调味品，蚝油丶生抽丶老抽丶冰糖丶白胡椒粉丶料酒加入高汤碗中。
倒入锅中，慢慢熬制。
另起锅，将发好的海参入凉水加料酒煮开。主要是除腥并加热到高温。
加入煎制好的葱段小火炖煮。不断用勺淋入糊葱油，以增加香味并使成品明亮。待汤汁浓郁，盛盘出锅。
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