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盐酥鸡(1/8)
鸡腿去骨
切块后，加入剁碎的蒜末，以及生抽，盐，糖，椒盐，黑胡椒粉调味
加入两个鸡蛋，牛奶90毫升，面粉：淀粉（3:1）共90克，按摩鸡肉拌匀，冰箱冷藏一夜
面粉：淀粉（3:1）400克，盐4克，泡打粉4克，碱面1克（上色），充分拌匀后，少量分次加入60克水，可以适当增减，用手搓成小面片，这就是盐酥鸡的酥脆外壳啦！
将腌制好的鸡肉放入裹粉中按压后，抖粉放入盘中待用
油炸上色（浅色）后，盛出（这第一次油炸的可以等冷却后放冰箱冷冻保存，后期可以空气炸锅处理），现吃的可以再复炸，金黄色后捞出，哇！外皮酥脆，内里软嫩多汁！
六个鸡腿炸了好多，冷却后放冷冻保存
成品图，小面片裹得太成功了，肩周炎都发啦！