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一鱼两吃之龙胆石斑鱼(23/28)
这鱼好漂亮，一身刺，特地去了一下超市让它在车上免得我杀它，回来四十分钟后仍然活泼，头疼！
去鳞片，都是细鳞，而且背部都是刺，多次敲打它仍然活的，一定要小心
鱼腮都是刺，一定要拿布拔
真是考验刀功的时候
分解成功，花了我三十分钟，鱼头鱼骨炖汤，鱼肉只能焗了，快一点，已经十二点了
准备姜、豆腐
锅内烧油
下入鱼头，两面煎制
倒入开水
放入豆腐，小火炖煮
小火炖煮
此时将鱼肉切块
放入盐、生抽、料酒、姜片、胡椒粉、鸡蛋、生粉搅拌，最后倒入油搅拌腌制二十分钟
腌制
此时此刻准备配菜、去腥三件姜葱蒜、洋葱、西红柿
豆腐切片
拿出焗锅，下油，油温六成热
下入去腥三件套
翻炒均匀
下入洋葱、西红柿
放入豆腐
放入腌制好的鱼片，将腌汁倒入
小火焗五分钟
焗五分钟
五分钟后放入一勺料酒，继续两分钟
此时此刻，鱼头豆腐汤出锅，真鲜美
焗鱼肉起锅
美味可口，嫩而鲜美！