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爆炒海蛏子(4/10)
市场买的来的新鲜蛏子，用水泡一会，冲洗干净。
控干水。
准备好葱花，姜丝，蒜粒。
油锅烧热，放入两大勺豆瓣酱，翻炒一下。
放入葱花、姜丝。
爆炒出香味。
放一点料酒。主要是为了去除海蛏子的土腥味。
加一点白糖提鲜，再放少许盐。豆瓣酱已经很咸了，蛏子也是咸的，注意盐千万别加多了。
蛏子开口以后马上放入蒜粒，快速翻炒几下就出锅！别炒时间久了会把蛏子炒老，肉会缩的剩下一点点。
装盘。