第一步我用的是二斤核桃，拔出桃仁。起锅放凉水，入核桃。加入一点小苏打（面碱也可以，去掉核桃的苦涩味）煮开后，用漏勺控干水分。再起锅加入凉水放入核桃，加一点食盐（更入味）。煮沸控干。再一次加入凉水和少量食盐煮沸控干。

再起锅加入凉水放入核桃，加一点食盐（更入味）。煮沸控干。再一次加入凉水和少量食盐煮沸控干。起锅放一大碗水加入核桃，再放二汤勺白糖。中间开中火，不要来回搅动。等糖汁浓稠。用铲子把糖汁与核桃翻拌均。控出多余糖汁。另起锅放入凉油加入核桃，小火慢慢炸，等到核桃慢慢飘起，核桃也就充分糖化好了。放入提前考好的芝麻中（大一点的盆，可以不停翻拌）塞出多余芝麻。放凉后一盘咯嘣脆的琥珀核桃仁就做好了。密封保存可以给孩子当零食。✌