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鱼头豆腐汤(3/7)
猪油下锅煸出油脂，如果感觉油少了可以再添点食用油
油锅烧热，猪油煸出后放盐下入鱼头，鱼头一定要煎至金黄。①是去腥②是更容易让汤变成奶白色。
鱼头煸好下入姜片 葱白、花椒煎一下，放入一些料酒去腥
倒入开水，一定要开水噢，汤一下子就有了奶白的痕迹哦，多煮一会，奶白色就明显起来了，我换了一个珐琅锅来炖，因为这锅要炒菜，哈哈哈
大火开盖煮大火烧开去掉浮沫，煮5分钟，转小火盖上盖子煮10分钟
加上豆腐继续小火煮上15分钟
出锅前试下咸淡，撒上香葱和香菜，完美出锅！