生姜一部分切片，一少部分切细丝，大葱一部分切细丝，一部分切段。 轻轻刮掉鲽鱼的鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，用刀在鱼身两侧划出菱形格。用姜片、盐、料酒、白胡椒抓抹鱼身，腌制半小时备用。

把鱼放在盘中，鱼肚和鱼身上铺葱段和姜片，放入蒸锅中，上汽蒸15分钟。蒸熟后倒掉盘中的水，去掉多余的姜片和葱段。

鱼身上铺好姜丝和葱丝，把适量色拉油烧热后浇在葱姜丝上，倒入适量的蒸鱼豉油即可食用。