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抖臀蛋糕(3/11)
准备材料，面粉过筛
油温60~80℃
迅速倒入面粉搅拌均匀，放置晾凉 预热烤箱150℃10分钟
加入牛奶混匀
蛋清蛋黄分离，加入蛋黄
蛋清加几滴白醋或柠檬汁，打至湿性发泡，打至粗泡后分两至三次加入白砂糖
打至湿性发泡
先把三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白中切拌均匀
吐司模外面包两到三层锡纸，里面垫油纸，倒入步骤7中的面糊，震荡几下
水浴法150℃60分钟左右，水深在2cm以上为好，中途加盖锡纸，出炉后摔一下，先提松油纸，然后连整个蛋糕一起提出，撕开油纸放凉过冷藏后食用
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