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鸭(12/17)
需要用到的东西: 料酒 桂皮 八角 香叶(可依据个人囗味选择一种或两种或不选)
鸡精(有段时间没做饭了 鸡精己经潮了) 生抽
生姜 (子姜或老姜都可以 只要是姜都可以)
鸭洗干净剁块(个人喜欢剁大块) 剁鸭的同时烧半锅水
水开加入料酒 鸭下锅内焯水 (不要焯太久 主要是去腥去血水 焯久了鸭肉会老不嫩) 准备一盆清水备用
焯好的鸭捞出 放入清水 清洗冲洗干净
洗好的鸭肉用漏勺或漏盆装起漏水
姜洗干净切片 切厚一点
鸭漏水后 加料酒 用手拌匀 (手洗干净或戴一次性手套) 加鸡精 拌匀
加生抽拌匀(想吃咸点的可以加多些)
加入其它的配料(姜 香叶 桂皮 八角) 喜欢吃辣的可以加入小米椒 斜切一刀就好 (个人爱吃辣 今天做这个主要是给老人小孩吃 所以选择没加辣)
所有配料加入后拌匀 这样就可以倒进气压锅里了(想要多点汁的可以加入半碗水 其实不加水闷出来也有点汁 肉更香)
最上面可以放你爱吃的配菜 我一般是选择土豆(切大块 这样闷很容易熟或花甲(花甲要先处理:水烧开 倒入花甲 开囗马上捞出入冷水 然后泥沙要先干净)
用气压锅闷15分钟就好 15钟刚好脱骨 囗感是最好的(选择按煮饭键就可以 我这个锅最低的选择是24分钟 所以我会要提前拔掉电源)
今天闷的是土豆 每次做都挺好吃的 鸭肉都快吃完了才想起拍照补发图片 你要不要试试呢
一只鸭闷了2个土豆 不过土豆容易吸汁 闷的时候要切大块 不然夹不到
过年吃的菜都太油腻了 今天中餐做的都是爽囗一点的菜 其中一道菜就是这个鸭