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冬瓜清炖排骨(2/6)
排骨凉水下锅，开锅盖，煮沸。
倒入少料许酒，继续煮一小会，捞出排骨热水洗净。
不用爆锅，直接把排骨放锅里，倒入开水，放葱、姜、花椒、大料、少许醋大火烧开，转中小火慢炖。
我加了层篦子，蒸了一小盆米饭。
炖至排骨软烂，加入冬瓜块，大火烧开转中火。
炖至冬瓜软烂出锅即可。