原味雪花酥(10/12)
混合干果,蔓越莓干,饼干一起放入烤盘,烤箱100保温,为了后面操作的时候,不让糖快速变硬,气温高就不需要这样咯
不粘锅放入黄油,黄油最好切小块状,小火加热至融化即可,最好用硅胶铲
黄油融化后放入棉花糖
全程小火即可,不断搅拌,压拌至棉花糖融化
棉花糖融化后加入奶粉拌匀均匀
棉花糖混合好奶粉,做成的牛轧糖具有延展性,粘性就可以了
加入混合好的干果、蔓越莓、饼干
翻拌几下稍微匀和
放入不粘烤盘整形,袋PVC手套操作
接着用双手将雪花酥拉扯开,折叠,让坚果、果脯以及饼干混合均匀;热的时候,千丝万缕
最后借助金盘直角的位置,用手将雪花酥折叠压紧实,塑形成一整块3厘米高的雪花酥,两面都要塑形压平压紧实,然后放在一旁晾凉;
雪花酥完全冷却之后变得比较结实,用刀切开,