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超细滑的【焦糖布丁】(12/15)
把细砂糖和水先倒入锅中，混合。
中大火加热。熬糖过程中不要去搅它，以防返砂。
当糖开始变色时，晃动小锅，使它受热更均匀。
当达到想要的糖色时，快速倒入准备好的热水，搅拌均匀后，关火。
趁热把糖浆倒入布丁杯中，手速要快，不然稍凉后，糖浆会凝固，就不好倒出来了。（约10g/杯）
4个全蛋+1个蛋黄打到玻璃碗里，用手动打蛋器，搅打，不用打发。
牛奶倒入锅中。
加热至，锅边微微冒泡即可。
倒入打好的蛋液中，边加边搅，以防蛋烫熟了。
倒入布丁杯中，约100g/杯。
置烤箱中层（海氏K5空气烤箱），水浴法，上下火140度，50分钟。
出炉。
倒扣，焦糖瞬间流出。
赶紧挖一勺尝尝。
嫩，滑。