鸡腿版辣子鸡(5/8)
去骨鸡大腿，切块儿，大约1.5cm吧！（骨头可以留下煮汤）
蒜切片，姜切片或者切丝，所有干辣椒掰开！
炸鸡腿肉，锅里放油，放筷子下去冒泡的时候倒入鸡肉，小火慢炸，着急的话大火也可以，就是容易炸过火！
炸到变色捞出！喜欢硬一点儿焦一点儿的就多炸会儿，喜欢软点儿的就少炸会儿！
放一点点油，油热放入火锅底料、蒜片、姜片/姜丝、辣的辣椒、花椒
辣椒微变色后，放入不辣的一碗辣椒！继续翻炒至可以闻到辣椒的香味，放入炸好的鸡腿肉。
翻炒，放入酱油（看个人喜好，喜欢颜色重就多放点儿）、盐
出锅装盘！