准备好所有食材，预热烤箱，我用的是风炉，设置温度160度。
把鸡蛋分别打开，蛋清装在一个无油无水的容器里（这是打好蛋白的关键哦），蛋黄装在了碗里，我用的是后蛋法。
打发蛋白，蛋白打到出现鱼眼泡时候加入三分之一的白砂糖，继续打，再打到蛋白变浓稠有大泡沫时再加入三分之一的细砂糖，然后继续打，打到蛋白表面出现纹路，再加入最后的糖，再继续打。
一直打到提起打蛋器时候，蛋白能拉起一个直立短小的尖角，这个时候就是干性发泡的状态，这样就可以放一边备用了，有的朋友做杯子蛋糕喜欢偏湿性发泡一点，我喜欢偏干点的蛋白，烤好后的蛋糕上面有炸纹的感觉。
现在开始制作蛋黄糊，我用了后蛋法，就是最后放蛋黄，先把油、牛奶、糖粉搅拌均匀至糖化、油奶混合均匀。
在混合好的液体中倒入低筋粉，翻拌均匀，再把蛋黄放进去，再翻拌均匀，这样不容易起筋，蛋黄糊就做好了。
先把三分之一的蛋白挖到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后再把全部的蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌至蛋白和蛋黄糊充分混合，蛋糕糊就做好了。
把混合好的蛋糕糊装入裱花袋中，挤入我新买的蛋糕模具中，剩下的倒入纸杯中。
把模具和纸杯都放在烤盘上，端住烤盘在工作台上用力震几下，把大气泡震出来，放进预热好的烤箱中，烤35分钟。（也可以自己掌握时间，在闻到香味后烤十分钟）关烤箱，杯子蛋糕我喜欢焖两分钟出炉。
好吃的蛋糕就做好了，用了这个蛋糕模具，做了四个造型，很可爱，隔壁小孩子拿起来把玩半天才舍得吃。
这个模具是食品级铂金硅胶，即使高温也没有异味，烤蛋糕没有刷油也不粘模具。
还有还有这模具最大的好处就是特别容易清洗，水一冲干干净净了。想起来以前用阳极模具烤蛋糕洗模具那个麻烦哦，用这个蛋糕模具真的是太省心了，超爱超爱。
安装App
