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凉拌猪耳朵(4/17)
把猪耳朵清洗干净,放入锅中。加料酒,姜,大葱,水开后,小火煮20分钟,放入冰箱保鲜冷却1小时,这样口感更好。
把猪耳朵切成薄片。
辣椒油:把辣椒面, 放在碗中,锅里放菜籽油,油温烧开,待冷却一点后,再浇入碗里,注意慢慢浇油,边搅拌,边浇油,油温温度控制好,不要使辣椒糊了。
嫩姜切成丝。
大葱切成丝。
小葱切成葱花。
蒜切成蒜末。
小米椒切成颗粒。
香菜切成段。
炸花生米:1.花生米冷油下锅,快速搅动 2.火开大,听到噼里啪啦声音 3.转文火,炸30秒 4.装盘,撒上白酒,盐
准备白芝麻
准备味精
准备老抽
准备味极鲜
准备香醋
准备花椒油
1.用大盆子,放入猪耳朵,味精,老抽,味极鲜,香醋,花椒油,辣椒油,大葱丝,嫰姜丝,蒜末,一起搅拌 2.撒上,小葱,香菜,酥花生米,白芝麻,就可以了