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凉拌猪耳朵(13/17)
把猪耳朵清洗干净，放入锅中。加料酒，姜，大葱，水开后，小火煮20分钟，放入冰箱保鲜冷却1小时，这样口感更好。
把猪耳朵切成薄片。
辣椒油:把辣椒面， 放在碗中，锅里放菜籽油，油温烧开，待冷却一点后，再浇入碗里，注意慢慢浇油，边搅拌，边浇油，油温温度控制好，不要使辣椒糊了。
嫩姜切成丝。
大葱切成丝。
小葱切成葱花。
蒜切成蒜末。
小米椒切成颗粒。
香菜切成段。
炸花生米:1.花生米冷油下锅,快速搅动 2.火开大，听到噼里啪啦声音 3.转文火，炸30秒 4.装盘，撒上白酒，盐
准备白芝麻
准备味精
准备老抽
准备味极鲜
准备香醋
准备花椒油
1.用大盆子，放入猪耳朵，味精，老抽，味极鲜，香醋，花椒油，辣椒油，大葱丝，嫰姜丝，蒜末，一起搅拌 2.撒上，小葱，香菜，酥花生米，白芝麻，就可以了