鸡腿洗干净焯水，剁成大小均匀的鸡块。 姜切片，红干辣椒切段，八角一朵备用。 板栗肉剥好、青椒切块，备用。

锅中放半汤勺油，微热，放入姜片、干辣椒、八角，出香味后倒入处理好的鸡块翻炒，倒入老抽少许和适量味极鲜，加少许盐、白糖、料酒，再倒入适量清水，没过鸡块就好，大火炖二十分钟左右，倒入熟板栗肉，改中火慢慢炖十多分钟至收汁，倒入青椒块翻炒均匀。

装盘！一道色香味俱全的板栗鸡腿就做好啦！好吃到光盘！