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荷花酥(3/13)
黄油提前室温软化，和椰蓉、蛋黄液、糖粉一起放入盆中。
混合均匀，平均分成5份，盖保鲜膜放冷冻备用。
水和色素混匀，和水油皮部分其余材料一起搅拌均匀。
揉成光滑的面团，平均分成5份，盖保鲜膜备用。
油酥部分材料混匀，平均分成5份，放冰箱冷冻10分钟。
水油皮压扁，包入油酥。
收口捏紧，松驰10分钟。
压平，擀成长椭圆，三折，松驰10分钟。
再次擀长，三折，松驰10分钟。
擀薄，包入椰蓉馅。
包好，收口朝下，用锋利的刀切三刀，平均分成六个花瓣。
锅中放大量玉米油，油锅烧到120℃，慢慢放入做好的酥，小火慢炸。 油温不要超过135℃，超过立刻关火，等油温降下来再开小火
炸至变硬定型后立即捞出，用吸油纸吸去多余的油分。