阳澄湖——蟹依久大闸蟹三种绝妙吃法(
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醉蟹咸渍蟹、清炒全蟹、面拖蟹这就是小编今天要介绍的三种蟹了,想知道这三种蟹的做法的话就跟着小编一起往下看吧。我们先来看看醉蟹咸渍蟹是怎样做的吧。在做醉蟹咸渍蟹,我们先要将蟹依久大闸蟹洗净,然后1千克大闸蟹加入50克盐、150克黄酒和少许胡椒即成;或者1千克大闸蟹加1千克酱油、100克黄酒、250克糖,放置调和即可食。
接下来我们来看看清炒全蟹的做法:我们先要准备,熟大闸蟹肉250克,熟肥膘肉50克,大油50克,香油10克,精盐5克,料酒10克,醋10克,白糖5克,葱末、姜末、水团粉、高汤少许,味精0.25克;然后将肥膘肉切成1厘米见方小丁,同剥出的熟蟹肉放在一起;坐勺,打大油,将葱、姜末放入蟹肉和肥膘里,加盐,用手勺轻轻拌炒,使蟹肉炒匀不碎,再加料酒、醋,加白糖、味精,打高汤少许,挂薄芡,淋芝麻油出勺。菜上放姜末1克,这就是清炒全蟹的做法了。
菜上放姜末1克,这就是清炒全蟹的做法了。