文蛤放进有油和盐的水中，搅均侵泡，吐沙干净后清洗干净，备用。

冷水入清洗干净的文蛤，放姜片（姜丝）都可以，倒入少许料酒，开水，文蛤张嘴后即可出锅。

忘记拍虾滑制作过程了，在这简单描述一下：新鲜虾洗净，去壳、头、赤裸裸的扔进搅碎机里（用刀拍成泥也行），加入一个蛋清、少许盐、少许白胡椒粉、少许淀粉、搅碎即可。完了就按照片上一样，塞进文蛤壳内。上锅蒸，大火6–8分钟（根据自己塞进虾滑的量哈）。

蒸好后调汁，美极鲜酱油一丢丢、蚝油一丢丢、白砂糖提鲜十粒左右（其实我没有数，只是想表达一丢丢只要一丢丢而已，看图片也知道我只蒸了十只）最后撒上葱花，完美！一口下去贼满足，比外面火锅店虾滑都好吃哦！喜欢的朋友快快做起来，给你爱的人去分享吧！