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星空大理石蛋糕(3/31)
首先将所有原材料配比好。
贝可拉白巧克力隔水化开。（白巧克力化开温度不要超过40度）
牛奶煮开加入伯爵茶泡5分钟后用滤网过筛。
将过筛好的伯爵茶加入泡软的吉利丁搅拌均匀，保温50度。
把做好的伯爵茶分次加入白巧克力中混合均匀。
将奶油打至6成发，和伯爵茶液体混合均匀。
做好用保鲜膜贴面放金城制冷冷藏备用。
白巧克力和抹茶粉隔水融化至无颗粒。
白巧克力融化好加入糖粉搅拌均匀。
奶油加热至40度左右。
加热好的奶油分次加入融化的白巧克力中搅拌均匀，过筛。
用保鲜膜贴面放入金城制冷冷藏隔夜备用。
准备原料
先将烤箱预热170度。
将牛奶、黄油、盐一起放入锅中煮开。
将蛋黄和细砂糖一起打至发白后加入粉类搅拌均匀。
将加热的牛奶分次加入面糊中搅拌均匀。
将搅拌好的面糊回锅加热，用蛋抽小火快搅，搅至有花纹，画‘’8‘’字缓慢消失。
打发蛋白细砂糖分三次加入，打成蛋白霜。七分发。
放入烤盘用抹刀抹平，轻震一下。
放入烤盘用抹刀抹平，轻震一下。
烤好取出轻震一下放凉。
打发隔夜冷藏好的抹茶香缇奶油。（7成发）
取出放凉的蛋糕胚，抹上一层香缇奶油，在蛋糕胚三分之一处挤上伯爵茶夹心，然后用擀面杖卷成蛋糕卷
将卷好的蛋糕卷放入金城制冷冷冻冻硬。
将白巧克力隔水融化，调温。然后将巧克力加绿色色粉调成深绿色。（调温温度为27度）
将可可脂隔水融化调色。（白色、黑色、黄色、绿色）
将大理石桌面用酒精消毒，然后铺上一层玻璃纸。
在玻璃纸上用调色的可可脂上色。干了之后抹上一层绿色巧克力。
将定型好的蛋糕卷从冰箱取出，把做好的巧克力卷在蛋糕卷上，放入金城制冷冷藏定型。
定型好取出表面玻璃纸，抹茶香缇奶油和翻糖小花装饰。