鲜虾去头去壳，开背去虾线。在处理好的虾中加1克盐，抓拌均匀，腌制10分钟入味。然后将腌制好的虾仁过清水洗净。
洗净后的虾仁用厨房纸吸去表面的水分，剁成虾蓉。（也可以用料理机打碎）。
肉头菇提前用温水泡发洗净。将处理好的肉头菇、胡萝卜、西蓝花都切成碎末。（也可用料理机混合打碎）。
将蔬菜碎加入虾蓉中，再加入0.5克盐调味。加入20克千岛源纯正茶油，将馅料搅拌均匀。加入茶油可以使馅料嫩滑爽口。
将馄饨皮对角线切开成三角形。填上适当的馅料。将顶角向下折，左右两边向中间折，再次将左右两边向中间折，最后将中间捏紧。如果馄饨皮干就粘一点水来帮助粘合。
锅中宽水煮至微开将“小金鱼”下锅，搅拌防止粘锅，煮开后再加一小碗冷水，等“小金鱼”浮起来了，捞出即可。
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