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我家乱炖(9/12)
当然是准备各种菜了
基本用料都在这里了
热锅凉油，油要大不怕多放，茄子很吸油的。放入八角爆香，放入五花肉翻炒。油温控制不好的可以离火翻炒。然后放入老抽白糖调底味儿。不要怕肉黑颜色重，等炖出汤来颜色就好了。要是还是黑色只能是老抽太多了或者肉烀了。因为忘了拍炒肉的照片用这个顶上。自家厨房不是商业推广所以一气呵成是不会NG重来的。
肉炒好先放茄子，因为油大茄子会充分吸收油脂加快成熟入味儿。
茄子软了并上色后加入西红柿并放盐加快出汤入底味儿。
加上盖子闷一下下
放入甘蓝加盖焖一下在翻炒
这个时候就开始大量出汤了。
加入土豆，姜，辣青椒，小米辣。不吃啦的可以放甜椒或者不放。
加盖小火慢炖制土豆熟
加鸡精，糖调味。根据个人口味调整。
完成