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冬瓜薏米麻鸭汤(2/9)
瑶柱洗干净，用一点温水和一汤匙料酒浸泡，至少半小时。没有瑶柱可以不放，放了更鲜一点。
薏米也是洗干净，用水浸泡半小时。
冬瓜去皮，切两块麻将那么厚的块。我在广东喝的冬瓜汤是那种黑皮冬瓜不去皮的，但这边没有，今天买的青皮冬瓜皮太硬了，所以削皮了。
鸭块冷水下锅，焯水。
电饭锅先放瑶柱、薏米和姜片，加5碗水，先开始煮。
鸭子煮到白沫没有明显增加就捞起，热水冲洗干净。
将鸭子放入电饭锅中。
将冬瓜加入。
在煮汤结束前半小时加一小勺盐，拌匀，继续煮至结束就可以了。