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零失败蛋糕卷(
6
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总材料
牛奶和油称到一起
用手动打蛋器搅拌至乳化均匀
筛入低筋面粉,划一字,搅至无颗粒,我这里是做红丝绒卷,所以放了红曲米粉,变成这个颜色,如果原味的同样操作步骤。
放入蛋黄搅拌均匀
搅匀后呈顺滑的状态待用
蛋清用电动打蛋器打至粗泡
放入三分之一白糖继续打至细泡
再放入三分之一白糖,大致基本成型
打至提起来是直角的状态
把一半蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀
拌匀后把蛋黄糊倒入剩余的一半蛋白霜之中,继续翻拌均匀
成顺滑糊状
烤盘垫好油纸,倒入蛋糕胡,用刮刀刮平,震几下震出气泡
烤箱预热,上下火170度烤20至25分钟,要看自己的烤箱脾气,20分之后留意上色程度
蛋糕完全冷却后,用另外一张油纸盖住蛋糕翻过来
撕开油纸,用刀在一边切一个斜角,然后涂抹奶油
用擀面杖放在油纸下往自己的方向卷
放着定型,然后切块就可以吃了
不放水果卷起来就比较紧
切块吃它吧,真香警告。