盐焗鸡(3/8)
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:土鸡或者三黄鸡1只,盐焗鸡粉70克,生姜2大块,黄栀子3个,食盐2茶匙
起锅加入1碗清水,然后放入3个黄栀子,开火将水煮开,再转成小火慢慢地将黄栀子的颜色煮出来,这个黄栀子是天然的色素,既健康又能够很好的给食物上色,让食物变得更加靓丽诱人。煮好之后用蜜筛过滤出来备用。
将清理干净的整鸡从关节处,将鸡爪剁掉,然后将鸡放到汤盆里面,放上2汤匙食盐,然后用手里外涂抹均匀,再用刷子蘸上黄栀子水,将整只鸡刷一遍,让鸡肉的表面裹上一层黄栀子水的颜色,上好色之后,再放入70克盐焗鸡粉,用盐焗鸡粉将整只鸡的里层和外层都涂一遍,涂上味道。
将准备好的生姜切成大片,然后垫到锅底,范围跟鸡肉大小差不多就可以了,再把调好味上好色的鸡肉放入锅中,然后盖上锅盖,开最小火焗45分钟,将鸡肉焗熟。
很多的朋友总是担心这样会烧坏锅,给大家普及一个小知识,由于鸡肉本身含水量比较高,在45分钟焖煮的过程中会蒸发出大量的水分,因此焗好之后,我们的锅不但不会烧干,还会有不少剩余的汤汁。
焗45分钟之后,将鸡肉取出来,然后放到盘子里面,将鸡肉放凉至不烫手再斩件,这样可以让鸡皮保持完整。如果比较“豪”的朋友,可以直接撕着吃。
这样一道色泽金黄,咸香美味的家庭版【盐焗鸡】就制作完成了,喜欢的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的! ​
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