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烫面牛肉蒸饺(11/15)
购买新鲜牛肋肉1.5斤，并绞成牛肉馅
饺子粉和全麦粉混合后开水烫面，并揉制醒面1小时。
洋葱切末，胡萝卜切丝
锅加热并放入食用油，炒制胡萝卜丝软嫩（能激发胡萝卜有益元素，并避免蒸制时间到时胡萝卜丝不软烂）
配好酱油、花椒油、姜末、香油、料酒、胡椒面等调料（前述有量），炒制好的胡萝卜丝剁几刀放入碗中待用。
牛肉馅中依次加入上述调料
放入胡萝卜末和洋葱末
调制均匀后加入适量水继续调制，逐渐加入适量盐，调到适合包蒸饺的粘度，调制完毕
包蒸饺
包好
上屉蒸制
蒸锅水开后计时，8分钟蒸好。
取出装盘
蒸饺
开吃，柔嫩香甜，汤汁浓郁。