【食材准备】 牛肉300g，香菜适量，红辣椒适量，野山椒适量，姜蒜适量。

牛肉切片，备好山椒、香菜梗切段、蒜切片、姜切丝。 调个酱汁：鸡蛋清➕生粉1勺➕ 油1勺➕料酒1勺➕生抽1勺➕老抽1勺➕蚝油1勺，盐少许（酌情）搅拌均匀备用。

起锅热油，油稍微多一点点，加入牛肉片炒至变色，八成熟的样子，不要炒太老哦。 少许油，加入姜蒜和辣椒炒匀，再加入牛肉和香菜，快速炒匀起锅。