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芹菜/蒜薹虾仁炒鸡蛋(2/9)
虾仁晶莹剔透口感q弹窍门:虾仁开背去黑线，盆里放水加盐放虾仁顺时针快速搅动至水浑浊
再换水清洗干净
盆里放虾仁+盐+蛋清+淀粉搅匀冷藏15分钟
热量不高的窍门:锅里烧水开后，放虾仁焯烫变色捞出！比起以往过油炒制，这水焯法更少油更健康
锅里倒油把鸡蛋炒熟盛出备用
锅热放蒜片爆香放芹菜/蒜薹
放虾仁加蚝油翻炒
下鸡蛋炒匀
尝咸淡味，口重可以加少许盐调味