所有肉类切小块，过热水焯掉血水和杂质。捞出凉水冲掉浮沫待用

锅热倒油，下入葱姜蒜和香料爆香，下肉大火翻炒。下入所有调味料，翻炒至肉肉全部上色。放入干辣椒，加热水摸过食材。大火再次烧开，捞去任何浮沫。转小火，炖2-3小时到蹄筋软烂，大火收汁。出锅