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焦糖珍珠奶茶(3/9)
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:木薯淀粉150克,红茶叶1汤匙,红糖40克,纯牛奶1瓶,白糖40克,清水600毫升
在锅里放入100毫升清水,再加入40克红糖,开中火将红糖煮化,煮成红糖水。
准备一个汤碗,放入120克木薯淀粉,然后把煮好的红糖水趁热倒入汤碗,再快速的用筷子搅拌均匀成絮状,这一步一定不能用凉水,不然木薯淀粉会变成非牛顿流体,你是做不成丸子的。
木薯淀粉搅拌成絮状之后呢,再起手揉成团,然后分成均匀的小团,再把这些粉条搓成长条,大概1厘米粗,然后用刀切成1厘米长的小段,切好之后撒上1层淀粉,防止粘黏在一起,再用掌心磨一下,把所有的丸子搓成球形,这样珍珠丸子的生胚就制作完成了。
烧一锅水,水烧开之后倒入做好的珍珠丸子,煮至丸子浮起来,然后用漏勺把丸子捞出,放到清水里面过凉,彻底过凉之后再捞出控水,我们的珍珠丸子就制作完成了。
准备一口干净的锅,放入1汤匙茶叶,再放入40克白糖,小火翻炒,将白糖炒化,炒至焦褐色,再放入500毫升开水,中火煮开,煮出茶叶的茶香味。
煮出茶香味之后,再用漏勺把茶叶捞出来,用蜜筛过滤一下,然后放入1瓶纯牛奶,煮至微开,再过滤到汤盆里面,这样我们就获得了一盆焦糖奶茶。
茶杯里舀上适量的珍珠丸子,再加入奶茶,这样就是我们常喝的珍珠奶茶,奶香浓郁,真材实料,喝起来特别过瘾!
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